PRODUCE Y PITARU FOODS APUESTAN POR LA INNOVACIÓN SOSTENIBLE EN PRODUCTOS A BASE DE PITAHAYA
PymeTV
28/10/2024
En un esfuerzo por diversificar la oferta de productos saludables y sostenibles en Perú, el Ministerio de la Producción (Produce), junto con la empresa Pitaru Foods, ha comenzado a desarrollar innovadores alimentos basados en la pitahaya en la región de Ica. Estos productos, creados a través del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE) Agroindustrial Ica, buscan no solo sorprender al mercado con sabores exóticos, sino también aportar beneficios nutricionales que fortalezcan el sistema óseo gracias a su alto contenido de calcio, vitamina C y fibra.
Entre los productos más destacados se encuentra una “gelatina vegana de cáscara de pitahaya”. Este alimento saludable y libre de gelatina animal se elabora aprovechando la cáscara, la cual a menudo se desecha. Con una textura suave y un color vibrante, este producto busca captar la atención de consumidores interesados en alternativas saludables y amigables con el medio ambiente, alineándose con los principios de la economía circular y reduciendo el desperdicio en la cadena productiva.
Otra creación innovadora es la mermelada de pitahaya con rocoto y piña, una combinación que mezcla el sabor exótico de la pitahaya con el toque picante del rocoto y la frescura de la piña. Este producto no solo destaca por su sabor único, sino también por el uso de pitahayas de merma, lo cual evidencia el compromiso de las empresas involucradas con la sostenibilidad, al dar un nuevo propósito a productos que de otro modo serían desechados.
El CITEagroindustrial Ica también ha desarrollado una cerveza artesanal de pitahaya, en colaboración con productores locales, que pretende diversificar la oferta de bebidas en el mercado peruano. Este prototipo busca ganar popularidad en el mercado local, expandiendo las opciones de consumo y, al mismo tiempo, impulsando la innovación en la industria alimentaria y de bebidas en el país.
La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, ha tenido un crecimiento notable en su producción en el Perú, especialmente en regiones costeras como Ica, Piura y Lima. De acuerdo con el Sistema Integrado de Estadísticas Agrarias del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, la producción de esta fruta pasó de 156.9 toneladas en 2019 a 4,585.5 toneladas en julio de 2024. Este crecimiento se debe tanto a la demanda interna como a las crecientes oportunidades de exportación en el mercado internacional.
El auge de la producción de pitahaya en Perú refleja el potencial de esta fruta en el mercado agroindustrial. Además de sus beneficios para la salud, su cultivo se adapta bien a los climas costeros, lo que ha permitido un crecimiento significativo en regiones clave del país. Este aumento en la oferta abre también la posibilidad de posicionar a Perú como un importante proveedor de esta fruta en mercados internacionales.
Con estas iniciativas, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y el CITEagroindustrial Ica reafirman su compromiso con la sostenibilidad y la innovación en el sector agroindustrial, y ponen a Ica en el mapa como un referente en la transformación y valorización de la pitahaya.
