MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS DEL SECTOR PESQUERO INNOVAN CON NUEVOS PRODUCTOS APOYADOS POR PRODUCE

El Ministerio de la Producción (PRODUCE) ha sido fundamental en el impulso de la innovación en el sector pesquero peruano, permitiendo que micro y pequeñas empresas desarrollen productos novedosos. Entre estas creaciones se destacan el filete de bonito ahumado y los medallones de caballa frita en salsa de escabeche, que prometen sorprender a los consumidores con su sabor y calidad.

Especialistas del Centro de Innovación Tecnológica del Sector Pesquero (CITEpesquero) Callao, perteneciente al Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), han colaborado estrechamente con las empresas del sector para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.

Además de los filetes de bonito y los medallones de caballa, se han creado otras delicias marinas como tacos ahumados de calamar gigante en aceite vegetal picante, cola de langostino ahumado en aceite de girasol y trozos de bonito ahumado. Estos productos, elaborados bajo los más altos estándares de calidad, amplían la oferta gastronómica del sector pesquero peruano y abren nuevas oportunidades de negocio.

Los procesos de producción han sido rigurosamente supervisados para asegurar que los productos cumplan con los estándares de calidad exigidos por los consumidores y las autoridades sanitarias. Entre los productos procesados bajo esta iniciativa se encuentran el desmenuzado de bonito en aceitunas, trozos ahumados de calamar gigante, nuggets circulares y hamburguesas de perico, todos ellos bajo marcas reconocidas como Piscis, Santorini, Natural Fish, Zuar, Umi Foods y Olaya Foods.

La innovación en el sector pesquero no solo representa una oportunidad de diversificación y crecimiento para las micro y pequeñas empresas, sino también un impulso para la economía local y nacional. Estos productos prometen conquistar el mercado nacional e internacional, llevando consigo el sabor y la calidad de los productos del mar peruanos a nuevos horizontes.

Desde el soporte técnico hasta la utilización de tecnologías avanzadas, estas acciones han tenido un impacto positivo en el desarrollo y la competitividad de la industria pesquera del país, generando una oferta de productos de alta calidad que satisfacen las demandas más exigentes. Mediante el uso de tecnología innovadora y métodos sustentables, los empresarios están consiguiendo elaborar productos reconocidos por su excelencia y delicioso sabor.

Gracias al apoyo del Ministerio de la Producción, las empresas pesqueras peruanas están demostrando su capacidad de adaptación y su compromiso con la calidad y la innovación. Este es solo el inicio de un camino lleno de oportunidades para el sector, que se posiciona como un actor clave en la oferta alimentaria del país y en la promoción de una gastronomía diversa y de calidad.